Cupcakes med lemoncurd og italiensk marengs - Cute CarbsCute Carbs

Cupcakes med lemoncurd og italiensk marengs

24. marts 2013 in ♥ Kager

 photo lemoncurd_cupcake_zps6bd053c4.jpg

Mmmmm… Det er meget passende at begynde dette indlæg med et langt mmmmm, for hold nu op hvor smager de her cupcakes bare fantastisk lækkert. Virkelig lækkert! Den søde og cremede italienske marengs på toppen komplimenterer den syrlige og friske lemoncurd…

Jeg fik idéen, fordi jeg lige havde lavet hjemmelavet lemoncurd, som jo egner sig supergodt i bagværk, og sammen med den italienske marengs spiller det altså helt perfekt!

Opskriften på marcipan-muffins
Mængde: 12 muffins
150 g blødt smør
100 g marcipan
125 g sukker
4 æg
125 g mel
2 tsk. bagepulver
Korn fra en vaniljestang

Sådan gør du:
✪Pisk revet marcipan, smør, sukker til en jævn masse
✪Tilsæt et æg ad gangen og pisk godt mellem hvert æg
✪Vend bagepulver og mel i dejen
✪Bag ved 190 grader i 20 – 25 minutter
✪Lad kagerne køle helt af, inden du topper dem med lemoncurd og italiensk marengs

 photo lemoncurd_italienskmarengs_cupcakes_zps017053ce.jpg

 photo lemoncurd_marengs_cupcake_zps11be0dff.jpg

Opskrift på italiensk marengs-frosting
150 g pasteuriserede æggehvider
320 g sukker
1 dl vand

Sådan gør du:
✪Pisk æggehviderne stive
✪Kog sukker og vand i en gryde.  Lad det koge et par minutter til sukkeret er smeltet, og temperaturen er 115 grader
✪Hæld sukkerlagen langsomt i æggehviderne, imens du pisker. Pisk i yderligere 10-12 minutter, indtil du har en stiv marengs-masse, som bliver stående, når du f.eks. laver små toppe. Det er vigtigt, at den er helt stiv, for ellers løber den, når du bruger den som frosting (har prøvet det).

Lav nu de fine cupcakes
✪Top de afkølede muffins med et tyndt lag lemoncurd – gerne hjemmelavet
✪Brug en stjernetylle til at toppe cupcaken med italiensk marengs-frosting
✪Lav evt. lidt struktur i frostingen med gasbrænder

Følg Cute Carbs på facebook eller på bloglovin, så går du ikke glip af nye søde sager.

 photo cupcakes_lemoncurd_zps767afca4.jpg

Share This Post

You Might Also Like

31 Comments

  • Reply Marie Lundholm 24. marts 2013 at 10:37

    Normalt er jeg ikke til cupcakes og alt det frosting, men disse må være en tarte au citron meringée i forklædning – det kan kun være godt! 🙂

    • Reply cutecarbs 24. marts 2013 at 12:06

      Det er en meget god fortolkning 🙂 De er i hvert lidt anderledes end de klassiske cupcakes med cheesefrosting.

  • Reply Regitze Løkke 24. marts 2013 at 11:09

    Hvor ser de bare lækre ud! Jeg elsker også bare marrings! 🙂
    http://www.regitzeløkke.dk

    • Reply cutecarbs 24. marts 2013 at 12:03

      Tak – ja, det smager så lækkert 🙂

  • Reply Kathrine Johansen 24. marts 2013 at 16:51

    Hvor ser den bare lækker ud! Mhm!
    kaathrinejohansen.bloggersdelight.dk Tjek gerne min blog ud :).

  • Reply Maja Eriksen 25. marts 2013 at 10:31

    Ej hvor ser de bare lækre ud. Og så med marcipan… mums… skal lige samle mod, men så skal jeg vist have lavet sådan nogle!!

  • Reply Maria 25. marts 2013 at 11:49

    uhm hvor ser de lækre ud! (:

    // Maria Silje
    http://www.hairbymariasilje.dk

    • Reply cutecarbs 25. marts 2013 at 14:12

      Tak 🙂

  • Reply Eva 25. marts 2013 at 20:12

    Uh, det må jeg bage til påskefrokost i familien på torsdag! 😀

    Du giver dem lidt struktur i frostingen med en gasbrænder, men sådan en har jeg desværre ikke. De kan vel sagtens serveres uden, ik? 🙂 Tænker at det kun er for synets skyld at du giver dem struktur?

  • Reply Cæcilie 25. marts 2013 at 21:35

    Uhj hvor ser de lækre ud ! Hvordan kan man give marengs-frostingen struktur, hvis man ikke ligger inde med en gasbrænder? 🙂

  • Reply BH 27. marts 2013 at 16:22

    Hej Tóra

    Det ser super lækkert ud 🙂

    Tror også at det ville være lækkert hvis man tog et hul i midten ud af kagen og fyldte det med lemoncurd. Har planer om, at prøve det til påsken 🙂 Så får man at se ….

    • Reply BH 31. marts 2013 at 12:32

      De smagte såå godt, tak for opskriften 🙂

  • Reply Marianne 9. april 2013 at 0:45

    Opskriften ser super lækker ud, og skal uden tvivl prøve at lave dem. Men ville høre, om man kan lave marengsen nogle timer i forvejen uden at den bliver dårlig? 🙂

  • Reply Annesofie 24. april 2013 at 17:58

    Hej Tora. Skal lave dine lækre cupcakes, men ville høre om de kan laves en dag inden og stadig er gode?
    og med hensyn til maregns, kan man putte det på kagerne brænde dem, og lade dem stå nogle timer?

    🙂

    • Reply cutecarbs 25. april 2013 at 14:34

      De er helt klart bedst på første dagen, men kan også godt spises dagen efter. Ja, de kan sagtens stå i nogle timer, når du har brændt marengsen:)

  • Reply Josefine 5. maj 2013 at 10:59

    Wooow de her muffin er perfekte, de ser totalt gode ud og billeder er vildt gode.
    Jeg er helt vild med lemoncurd så de her smager sikker vildt godt 🙂
    Er helt vild med din blog!
    Kh Josefine

    • Reply cutecarbs 5. maj 2013 at 11:35

      Er sikker på, du ville elske dem, når nu du er så vild med lemon curd – de smager SÅ lækkert:)

  • Reply Mmm... Muffins med marengs! | FarmorfabrikkenFarmorfabrikken 5. juni 2013 at 9:44

    […] tror derfor, at min klik-finger nærmest på automatik fandt print-knappen, da jeg så opskriften på Cupcakes med lemoncurd og marengs. Måååms! Og se så fint det ser ud på kagefadet. Jeg er så […]

  • Reply agnes 5. juni 2013 at 12:53

    hej, ville bare spørge om man ikke kan få lemoncurd ind i cupcakesne?

  • Reply Mette 7. juli 2013 at 12:47

    Tak!!!
    Nu har jeg sidste cupcake klar til mit bryllup!! Plus jeg vil ændre frostingen på den anden cupcake, så det også bliver italiensk marengs, som jo smager fantastisk!!
    Jeg overvejer at putte lidt gul pastafarve i, så den får en sart gul farve! Og måske pynter med en fondant sommerfugl 🙂
    Men tak endnu en gang!! Lemoncurd og italiensk marengs er en fantastisk kombination!!

    • Reply cutecarbs 7. juli 2013 at 13:38

      Kære Mette – stort tillykke med at du skal giftes. Og hvor er det skønt, at du vil bruge min opskrift, tak 🙂 Ha’ en vidunderlig dag!

  • Reply Cupcakes; sur og sød | vi holder af hverdagen 7. juli 2013 at 13:12

    […] kage er pt. et varmt emne som bryllups-cupcake. Den er lavet fra Cutecarbs opskrift og efter en smagsprøve, så er det små justeringer der skal til, fx mængden af lemoncurd og lidt […]

  • Reply Pernille 28. december 2013 at 18:30

    Jeg skulle have kage med til et firma arr. og valgte og bage disse cupcakes. Jeg bagte dem dog i miniforme, så de blev lidt mere mundrette og passede på et kaffebord fyldt med lækkerier – det var en kæmpe succes. Dog havde jeg stort overskud af marengsen, hvorfor resten blev til en portion hjemmelavede flødeboller – så det blev ligeledes til succes på hjemmefronten selvom mutti skulle i byen.

  • Reply Lækker opskrift | lookforthesign 15. marts 2014 at 8:13

    […] Denne version med italiensk marengs fra cutecarb, og den finder du her! […]

  • Reply Mia 18. august 2014 at 16:06

    Skal sukkermassen være helt varm når man pisker den i æggehviderne?

  • Reply Marianne 5. juni 2015 at 21:39

    Er kagerne frysegnede? Og har du andre mini muffins opskrifter du vil anbefale som kan fryses. Skal forberede til dåb 🙂 På forhånd tak!

  • Reply Ann-Mari 14. september 2015 at 17:05

    Mangler en gasbrænder. Kan man putte dem i ovnen i stedet for?

    • Reply Frk. Cute Carbs 15. september 2015 at 14:48

      Ja, det kan du godt. Under grillen i oven – men hold øje med dem og tag dem ud lige så snart, de får farve 🙂

    Leave a Reply

    Back to top