Opskrift på koldhævet brød med øl - Cute CarbsCute Carbs

Opskrift på koldhævet brød med øl

15. november 2015 in ♥ Brød

 photo koldhaevet_broed__zpsk8v5gybb.jpg
Jeg har aldrig bagt særlig meget brød, men efter Teddy Bjørn er flyttet ind i køkkenet, er jeg faktisk begyndt at eksperimentere med brødbagning, det kræver nemlig en god røremaskine, hvis man virkelig vil bage godt brød med en saftig og luftig krumme og en sprød og lidt sej skorpe! Jo mere jeg bager, jo bedre bliver brødet. Jeg er faktisk blevet så glad for at bage brød, at jeg nu har en skøn surdej stående, som jeg har fået af en sød mor fra min mødregruppe, den bliver plejet med kærlig hånd. Dette skønne brød er dog bagt uden surdej.

Denne gang har Bjørnen og den uundværlig dejkrog æltet en fantastisk brøddej med øl – virkelig lækkert brød, som snart skal bages igen.

 photo bjoern_teddy_udstyr_zpsq7fkacnf.jpg

Opskrift på koldhævet brød med øl

12 g gær
7,5 dl koldt vand
33 cl øl (pilsner)
250 g hvedemel
900 g mel, tipo 00
100 g grahamsmel
30 g salt

Fremgangsmåde:
Opløs gæren i øl og vand.
Tilsæt alle typer mel og salt i dejen. Og kør den i ca. 15 minutter på 80 procent af røremaskinens hastighed.
Lad dejen hæve i køleskabet i 24 timer. Gerne den sidste time ved stuetemperatur.
Vend dejen ud på et meldrysset bord. Form forsigtigt tre brød uden at røre alt for meget ved dejen.
Bag brødene ved 240 grader i 20 minutter og skru ovnen derefter ned til 180 grader og bag i yderligere 15 minutter. Lav damp i ovnen ved at komme 1,5 dl vand ind i bunden af oven, lige efter brødene er blev sat i ovnen. Brug gerne en bagesten, hvis du har en, der giver en fantastisk skorpe.

 photo koldhaevet_hvedebroed_med_oel_zps5qwaktiw.jpg

// Indlægget er sponsoreret//

!

Share This Post

You Might Also Like

4 Comments

  • Reply Amanda 19. november 2015 at 8:16

    wow smukt brød! Hvad hedder din røremaskine og kan du anbefale den? Kan den klare alt?

    Tak for en fantastisk dehlig, syndig blog!

    / Amanda 🙂

    • Reply Frk. Cute Carbs 21. november 2015 at 12:02

      Hej Amanda. Taaak 🙂 Min røremaskine hedder Bjørn Teddy, og den kan klare alt, den er ret genial, og helt perfekt, hvis man bager meget brød. Du kan se mere om den her: http://experisense.com/teddy/teddy-modeller/ 🙂 Tak for de fine ord om min blog, dejligt du læser med 🙂

  • Reply Nadia 4. juli 2018 at 15:22

    Hvor længe kan dejen stå i køleskabet? 3-4 dage?

    • Reply Cute Carbs 6. juli 2018 at 10:26

      Uhh, det ved jeg ikke rigtig, jeg ville prøve en dag af gangen og se, hvor meget dejen udvikler sig.

    Leave a Reply

    Back to top