Rabarber-cheesecake i glas

Rabarber-cheesecake i glas

Hvis bare jeg havde lavet en dobbeltportion af denne vildt lækre rabarber-cheesecake! Seriøst, det er en af de bedste opskrifter, jeg har udviklet meget længe  – sikkert fordi cheesecake er min yndlingskage, og rabarber er en eviggod favorit, det kan kun blive godt 🙂

Den cremede cheesecake er uden husblas, så den kan nærmest spises med det samme, det må være en af de allernemmeste cheesecakes ever! God fornøjelse!

Rabarber-cheesecake i glas

Opskrift på rabarber-cheesecake

Til 4 pers.

Opskrift på rabarberkompot:
150 g rabarber
2 spsk. rørsukker
½ vaniljestang

Sådan laver du rabarberkompot:

  • Rens rabarberne og skær dem i skiver på ca. 2 cm
  • Kom rabarber, rørsukker, vaniljekorn sammen med den tomme vaniljestang i en gryde.
  • Lad rabarberne simre ved middelvarme i ca. 15 minutter til rabarberne er møre – faktisk må de gerne falde lidt fra hinanden, da en meget blød og fin rabarberkompot er bedst egnet til topping af denne cheesecake.
  • Lad rabarberkompotten køle helt af

Opskrift på kiksebund

5 digestiv
30 g smør

Opskrift på ostecreme
200 g flødeost
100 g græsk yoghurt (2%)
50 g creme fraich
0,5 dl kondenseret mælk (kan købes her)
saft fra en halv lime
½ vaniljestang

Sådan laver du rabarber-cheesecake

  • Kiksebund: Knus digestiv kiks, smelt smørret og bland det i kiksene. Fordel kiksemassen i bunden af fire serveringsglas – fx gamle syltetøjsglas eller almindelig, smukke drikkeglas.
  • Ostecreme: Rør vaniljekorn, flødeost, kondenseret mælk, græsk yoghurt, creme fraich og limesaft godt sammen med et piskeris. Fordel ostecremen over kiksebundene.
  • Fordel forsigtigt kold rabarberkompot over ostemassen.
  • Top eventuelt med lidt flødeskum og hvid chokolade (jeg bruger denne).
  • Lad de små glas med rabarber-cheesecake hvile i køleskabet inden servering.

Prøv også min sommerlige jordbær-cheesecake!

rabarber-cheesecake-nem-opskrift

//Indeholder affiliate links//

 

20 tanker om “Rabarber-cheesecake i glas”

  1. Hov, bare en lille indskydelse. Du har glemt at skrive hvornår flødeosten skal i. 😊 Glæder mig til at prøve opskriften!

  2. Hej
    Mon kagen kan laves som een stor kage (i springform)? – bliver cremen stiv nok til at man kan skære i den?

  3. Hej,
    Kan du fortælle mig, hvor meget 5 digestive vejer? Jeg har glutenallergi, så jeg er nødt til at bruge nogle glutenfrie digestive, og de er noget mindre end de almindelige:-)
    Hav en god dag og lækker sommer!

  4. Gør den kondenserede mælk andet end at søde – vil gerne lave denne lækre dessert, men har ikke lige kondenseret mælk ved hånden, så ville bare søde med almindeligt sukker..

  5. Hvad kan man erstatte den kondenserede mælk med, jeg bryder mig ikke om det, så vil høre om det søder og eller gør desserten sætter sig på køl ??

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *