Rabarber-cheesecake i glas - Cute CarbsCute Carbs

Rabarber-cheesecake i glas

20. maj 2016 in ♥ Desserter

Hvis bare jeg havde lavet en dobbeltportion af denne vildt lækre rabarber-cheesecake! Seriøst, det er en af de bedste opskrifter, jeg har udviklet meget længe  – sikkert fordi cheesecake er min yndlingskage, og rabarber er en eviggod favorit, det kan kun blive godt 🙂

Den cremede cheesecake er uden husblas, så den kan nærmest spises med det samme, det må være en af de allernemmeste cheesecakes ever! God fornøjelse!

Rabarber-cheesecake i glas

Opskrift på rabarber-cheesecake

Til 4 pers.

Opskrift på rabarberkompot:
150 g rabarber
2 spsk. rørsukker
½ vaniljestang

Sådan laver du rabarberkompot:

  • Rens rabarberne og skær dem i skiver på ca. 2 cm
  • Kom rabarber, rørsukker, vaniljekorn sammen med den tomme vaniljestang i en gryde.
  • Lad rabarberne simre ved middelvarme i ca. 15 minutter til rabarberne er møre – faktisk må de gerne falde lidt fra hinanden, da en meget blød og fin rabarberkompot er bedst egnet til topping af denne cheesecake.
  • Lad rabarberkompotten køle helt af

Opskrift på kiksebund

5 digestiv
30 g smør

Opskrift på ostecreme
200 g flødeost
100 g græsk yoghurt (2%)
50 g creme fraich
0,5 dl kondenseret mælk (kan købes her)
saft fra en halv lime
½ vaniljestang

Sådan laver du rabarber-cheesecake

  • Kiksebund: Knus digestiv kiks, smelt smørret og bland det i kiksene. Fordel kiksemassen i bunden af fire serveringsglas – fx gamle syltetøjsglas eller almindelig, smukke drikkeglas.
  • Ostecreme: Rør vaniljekorn, flødeost, kondenseret mælk, græsk yoghurt, creme fraich og limesaft godt sammen med et piskeris. Fordel ostecremen over kiksebundene.
  • Fordel forsigtigt kold rabarberkompot over ostemassen.
  • Top eventuelt med lidt flødeskum og hvid chokolade (jeg bruger denne).
  • Lad de små glas med rabarber-cheesecake hvile i køleskabet inden servering.

Prøv også min sommerlige jordbær-cheesecake!

rabarber-cheesecake-nem-opskrift

//Indeholder affiliate links//

 

Share This Post

You Might Also Like

14 Comments

  • Reply Christine 21. maj 2016 at 7:08

    Hov, bare en lille indskydelse. Du har glemt at skrive hvornår flødeosten skal i. 😊 Glæder mig til at prøve opskriften!

  • Reply Karoline 22. maj 2016 at 13:00

    Skal der ikke vand ved rabarberne?

    • Reply Frk. Cute Carbs 22. maj 2016 at 13:32

      Nej, det er ikke nødvendigt, da rabarber er så saftige 🙂

      • Reply Karoline 22. maj 2016 at 15:24

        Det må jeg prøve 🙂

  • Reply Gitte 22. maj 2016 at 16:59

    Jeg putter gerne lidt chili i rabarberne og hakketnynte på toppen.

  • Reply Sara 23. maj 2016 at 10:37

    Hej
    Mon kagen kan laves som een stor kage (i springform)? – bliver cremen stiv nok til at man kan skære i den?

    • Reply Frk. Cute Carbs 23. maj 2016 at 15:07

      Så skal du nok bruge lidt husblas – alternativt kan du lave den i en stor skål 🙂

  • Reply Amalie 28. juni 2016 at 9:50

    Hej,
    Kan du fortælle mig, hvor meget 5 digestive vejer? Jeg har glutenallergi, så jeg er nødt til at bruge nogle glutenfrie digestive, og de er noget mindre end de almindelige:-)
    Hav en god dag og lækker sommer!

    • Reply Frk. Cute Carbs 30. juni 2016 at 8:08

      Hej, 5 digestive vejer 70 gram 🙂 God fornøjelse med opskriften.

  • Reply Rikke 15. april 2017 at 17:04

    Gør den kondenserede mælk andet end at søde – vil gerne lave denne lækre dessert, men har ikke lige kondenseret mælk ved hånden, så ville bare søde med almindeligt sukker..

  • Reply Lotte qwist 29. juni 2018 at 18:25

    Kan man lave denne dagen før og stille i køleskabet??

    • Reply Cute Carbs 2. juli 2018 at 0:31

      Ja, den kan klare sig på køl et par dage 🙂

    Leave a Reply

    Back to top