Brombær-cupcakes

Det er nu, man skal ud i naturen på jagt efter de skønne brombær. Jeg har plukket lidt brombær på Amager Fælled og bagt nogle lækre brombærmuffins, som lige er blevet toppet med cheesetopping.

Dej:

4 æg

250 g sukker

240 g mel

1 stor spsk vaniljesukker

1 tsk bagepulver

150 gr smør (smeltet)

185 gr marcipan

175 gr friske brombær

Pisk æg og sukker rigtig godt, og kom så de andre ingredienser i – vent dog med marcipan og brombær, de skal nemlig vendes i til sidst.  Bag ved 175 grader i 25-30 min.

Topping:

100 gr flødeost

25 gr smør (blødt)

3 tsk brombær/citronsaft

100 gr flormelis

Pisk flødeost, flormelis og det bløde smør jævnt. Pres saften ud af en håndfuld brombær og bland den med lidt limesaft. Kom brombær-/limesaften i massen, så du får en frisk smag og en yndig lyserød farve.

5 tanker om “Brombær-cupcakes”

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *