Hjemmelavede påskeæg med knas og ganache

Påske er den bedste undskyldning for at spise en masse marcipan, så hvis du ikke allerede har gjort det, så sæt i gang, marcipan gør glad. Jeg er i hvert fald vild med marcipan, og derfor er hjemmelavede påskeæg med marcipan altid på min påske to do. I år har jeg lavet dem med en fløjlsblød midte bestående af en dulcey-ganache og et knasende ydre med rice krispies og mørk chokolade – mums!!

Hjemmelavede påskeæg mad dulcey-ganche, rice krispies og mørk chokolade

 

Gem Print

Forberedelsestid

40 minutter

Bagetid

Tid

40 minutter

 

Af: Tóra Effersøe Mortensen

Opskriftstype: Konfekt

Antal: 14 påskeæg

Ingredienser

• Dulcey-ganache:
• 50 g fløde
• 5 g glucosesirup
• 60 g dulcey-chokolade
• Du skal også bruge:
• 500 marcipan
• 225 g mørk chokolade
• rice krispies

Fremgangsmåde

1. Sådan laver du dulcey-ganache:
2. Hak dulcey-chokoladen i mindre stykker.
3. Bring fløde og glucosesirup i kog i en gryde.
4. Hæld den varme fløde over chokoladen og pisk med en dejskraber eller et piskeris til chokoladen er smeltet.
5. Kom ganachen i en sprøjtepose og stil den på køl i mindst tre timer eller en halv time i fryseren.
6. Sådan laver du påskeæg:
7. Form 14 marcipanæg – ca. 35 g stykket.
8. Skær ægget halvt over fra den tykke side og lav plads til, at du kan sprøjte ganache i marcipanægget. Form det derefter til et fint æg igen.
9. Fugt hænderne og tril hvert æg en ekstra gang, inden du trykker lidt rice krispies ind i marcipanen.
10. Temperer den mørke chokolade over vandbad og overtræk marcipanæggene med chokoladen. Pynt evt. med frysetørret havtorn, guldstøv og rice krispies vendt i guldstøv.

3.5.3226