Påske er den bedste undskyldning for at spise en masse marcipan, så hvis du ikke allerede har gjort det, så sæt i gang, marcipan gør glad. Jeg er i hvert fald vild med marcipan, og derfor er hjemmelavede påskeæg med marcipan altid på min påske to do. I år har jeg lavet dem med en fløjlsblød midte bestående af en dulcey-ganache og et knasende ydre med rice krispies og mørk chokolade – mums!!
Hjemmelavede påskeæg mad dulcey-ganche, rice krispies og mørk chokolade
Recipe Type: Konfekt
Author:
Prep time:
Total time:
Serves: 14 påskeæg
Ingredients
- [b]Dulcey-ganache:[/b]
- 50 g fløde
- 5 g glucosesirup
- 60 g dulcey-chokolade
- [b]Du skal også bruge: [/b]
- 500 marcipan
- 225 g mørk chokolade
- rice krispies
Instructions
- Sådan laver du dulcey-ganache:
- Hak dulcey-chokoladen i mindre stykker.
- Bring fløde og glucosesirup i kog i en gryde.
- Hæld den varme fløde over chokoladen og pisk med en dejskraber eller et piskeris til chokoladen er smeltet.
- Kom ganachen i en sprøjtepose og stil den på køl i mindst tre timer eller en halv time i fryseren.
- Sådan laver du påskeæg:
- Form 14 marcipanæg – ca. 35 g stykket.
- Skær ægget halvt over fra den tykke side og lav plads til, at du kan sprøjte ganache i marcipanægget. Form det derefter til et fint æg igen.
- Fugt hænderne og tril hvert æg en ekstra gang, inden du trykker lidt rice krispies ind i marcipanen.
- Temperer den mørke chokolade over vandbad og overtræk marcipanæggene med chokoladen. Pynt evt. med frysetørret havtorn, guldstøv og rice krispies vendt i guldstøv.
