Nytårsaften er lige om hjørnet, og selv om der er blevet spist rigtig meget god mad i juledagene, så skal der jo også dækkes fint og festligt op på årets sidste dag. Vi skal holde en stille og rolig nytårsaften sammen med gode venner, og menuen er ikke helt fastlagt endnu, men jeg regner med, at det bliver Jomfruhummerbisque, Beuf Bearnaise og en lækker Cremé Brulée med frisk sorbet.

Hvis du ikke allerede har fastlagt din nytårsmenu, så er her lidt inspiration til en lækker nytårsdessert. Pære Belle-Hélene a la Cute Carbs – bestående af en lækker hjemmelavet vaniljeis, pocherede pærer og chokoladesauce.

Sådan laver du vaniljeis:

4 pasteuriserede æggeblommer
4 spsk flormelis
½ l fløde
2 pasteuriserede æggehvider
1 vaniljestang

Pisk æggeblommer, flormelis og vanijlekorn til en luftig æggesnaps
Pisk fløden stiv
Pisk æggehviderne stive
Vend æggesnapsen i fløden, så du får en jævn og cremet masse
Vend til sidst æggehviderne forsigtigt i ismassen
Sæt isen i fryseren i mindst fem timer

Sådan laver du pocherede pærer:

1 vaniljestang
220 g sukker
4,5 dl vand
6 pærer
Saft af en økologisk citron

Kog vand, sukker, vaniljekorn og citronsaft op i en gryde
Skræl pærerne, men behold stilken, den er super dekorativ
Kog pærerne møre i lagen – ca. 25 minutter
Lad pærerne ligge i lagen, til de er helt kolde

Sådan laver du chokoladesauce:

120 g mørk chokolade
3/4 dl sødmælk
1 dl fløde

Hak chokoladen
Varm mælk og fløde op ved svag varme
Hæld halvdelen af den varme fløde/mælk over den hakkede chokolade, og rør til du får en blank chokoladesauce
Rør nu resten af fløden/mælken i chokoladesaucen
Opbevar chokoladesaucen på køl i mindst en time inden servering

Anretning: Denne nytårsdessert kan anrettes på rigtig mange forskellige måder, men jeg har valgt at lave en “sol” af chokoladesauce med en kugle vaniljeis i midten drysset med frysetørret hindbær, og så er pæren lagt tilfældigt ved siden af isen.

Godt nytår kære læsere!

Følg Cute Carbs på facebook eller på bloglovin, så går du ikke glip af nye søde sager.