Hjemmelavede påskeæg mad dulcey-ganche, rice krispies og mørk chokolade
Forberedelsestid
Bagetid
Tid
Af: Tóra Effersøe Mortensen
Opskriftstype: Konfekt
Antal: 14 påskeæg
Ingredienser
Dulcey-ganache:
50 g fløde
5 g glucosesirup
60 g dulcey-chokolade
Du skal også bruge:
500 marcipan
225 g mørk chokolade
rice krispies
Fremgangsmåde
Sådan laver du dulcey-ganache:
Hak dulcey-chokoladen i mindre stykker.
Bring fløde og glucosesirup i kog i en gryde.
Hæld den varme fløde over chokoladen og pisk med en dejskraber eller et piskeris til chokoladen er smeltet.
Kom ganachen i en sprøjtepose og stil den på køl i mindst tre timer eller en halv time i fryseren.
Sådan laver du påskeæg:
Form 14 marcipanæg – ca. 35 g stykket.
Skær ægget halvt over fra den tykke side og lav plads til, at du kan sprøjte ganache i marcipanægget. Form det derefter til et fint æg igen.
Fugt hænderne og tril hvert æg en ekstra gang, inden du trykker lidt rice krispies ind i marcipanen.
Temperer den mørke chokolade over vandbad og overtræk marcipanæggene med chokoladen. Pynt evt. med frysetørret havtorn, guldstøv og rice krispies vendt i guldstøv.
Recipe by Cute Carbs at http://www.cutecarbs.com/2017/04/hjemmelavede-paaskeaeg/